蓮 藕 ㄚ 嬤

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分享蓮藕排骨湯快速煮法/蓮藕ㄚ嬤


       蓮藕排骨湯

材料→蓮藕、排骨、老薑

蓮藕買回後洗淨、削皮,切2~3公分吃起來比較有口感或大塊滾刀塊。

煮法

【上班煮】

使用悶燒鍋的內鍋,先放在瓦斯爐上煮滾,材料下去後再次煮滾,將內鍋移到悶燒鍋中,蓋上蓋子。下班後,再煮滾一下就可以。

【家管煮】

1》→〈電鍋〉:內鍋加水,放入所有材料,外鍋放3~4杯水,
                           煮3次,視鬆軟程度可再加煮一次下排骨。
2》→〈瓦斯爐〉:直接在瓦斯爐上起鍋煮50分,水滾悶30
                              分, 加排骨續熬煮50分。
3》→〈快鍋〉:同上→煮的最快

調味

材料夠新鮮,個人口味也淡,不需任何調味料加上排骨油的潤澤,和老薑的香氣,湯品本身就是一道感官饗宴了。
                                                                     
蓮藕保存方式賞味期限

※ 蓮藕買含土可保鮮;室外避免高溫潮濕可放置2~3天,
    超過時間則用報紙包起來,放入冰箱冷藏可保存一星期左右。



 
健康兩點靈─秋天養生(摘錄自TVBS周刊報導)
 
撰文/黃妙雲
 
 時序入秋,秋天是萬物收成的季節,是最適合養肺的季節。氣功大師李鳳山表示,秋天最易發生呼吸道疾病問題,中醫理論提及,秋天要養肺,如果能好好調和呼吸,使肺火不燥,就能保持呼吸順暢;秋天養肺飲食,以白色食物最有益於養生,可以多吃滋陰潤燥、生津養肺的食物,如木耳、蓮藕、山藥、白蘿蔔等。
 
 中秋過後,秋天養生開始了!TVBS-N《健康兩點靈》節目邀請氣功大師李鳳山、氣功教練饒懷英、廚師范揚榜傳授「平甩功」、「和功」及「搖擺中定」三種氣功功法,以及示範幾道簡易的「秋季養生料理」。
 
 李鳳山大師指出,秋天養生飲食,崇尚自然,吃東西以當季的食物為主。秋天涼氣襲人,容易引起呼吸道問題,也易產生皮膚乾燥不適等症狀,所以不妨多吃一些可以滋陰潤燥、生津養肺的食物,例如木耳、蓮藕、芝麻等;在顏色上,秋天吃白色食物最好,山藥、白蘿蔔等都是不錯的選擇;秋天屬肺,適量吃一點辛辣,可以刺激肺,補充肺能量;還有一定要多喝水,才能更有效調節身體機能。
 
 李鳳山大師吃全素幾十年,他認為,素食一則養生、一則養德,能讓人潔淨、讓人節約,皆是「養生之道」。氣功教練饒懷英說,以前她當上班族時,因吃肉每到傍晚就感到疲倦、想睡覺,但自從她練功、吃素後,身體慢慢地排毒,她的精神變得比較好,體力也變好,連身體排汗的氣味也不同了。主持人鄭凱云認為,這也是一種「體內環保」。
 
 中醫醫書裡提及,秋天是最適合養肺的季節。李鳳山說,秋天的空氣比較乾燥,啊系統有狀況的人,容易發生問題,尤其季節變換,日夜溫差大,身體的免疫機能也易降低,所以秋天要特別注意呼吸道的保養。以中醫來看,肺主呼吸功能,呼吸順暢,循環自然良好;循環一好,運化自然就好;運化一好,呼吸自然就好;呼吸一好,代謝自然就好;代謝一好,身體自然泰定。
 
 
BOX-秋天養生好食物
 
1.    蓮藕:健脾開胃、清肺止血。
2.    白蘿蔔:利尿、改善便秘。
3.    山藥:滋補、促進消化。
4.    大頭菜:開胃解毒、加強免疫力。
5.    花生:降低膽固醇、活化腦細胞。
 
李鳳山表示,他最愛山,特別喜歡山藥,山藥對脾、胃、肺都很好,多吃會增強肺活量,提升免疫功能,維持生命,對耳目很好,讓人耳聰目明;秋天白蘿蔔盛產,有清香味,不妨可吃蘿蔔絲餅來養生;蓮藕是秋季極品,煮湯或醋溜烹調都不錯;花生則可健脾胃;大頭菜可以養肝明目,健脾補虛。
 
蓮藕花生排骨湯

材料:
老藕、排骨、花生。
作法:
1.蓮藕外表洗淨,削皮,切成厚片,切約2公分。
2.花生洗淨、泡水。
3.冷水的時候就將蓮藕加入鍋中,蓮藕約熬煮2個小時。
4.再將排骨花生加入,一起熬煮2個小時左右即可。
 
◆醋溜藕片
 
材料:
嫩藕、青椒、紅椒、白醋。
作法:
1.    嫩藕切薄片。
2.    切好的藕片,放入不鏽鋼鍋中,以水煮15至20分鐘。
3.    煮好藕片撈起,抓鹽、拌一下後,放置10分鐘,使藕片軟化。
4.    青椒、紅椒切絲,放入藕片中,再加點鹽抓鹽一下,放入1茶匙白醋、半茶匙的香油後,再拌一下,放置15至20八鐘即可。

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