蓮 藕 ㄚ 嬤

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涼拌蓮藕~沙拉蓮藕/蓮藕ㄚ嬤



蓮藕,較老的部份拿來煮蓮藕排骨湯,較嫩的部份拿來作涼拌。 涼拌蓮藕吃起來口感脆脆的,有著酸酸甜甜的滋味,是很好的涼拌小菜。上圖是餐廳的開胃前菜
發揮你的創意蓮藕也可以這樣吃呦 ...

想不到大家還蠻喜歡自己做菜~那就分享一下蓮藕涼拌的作法

圖左上

1. 蓮藕選嫩藕洗淨,削去外皮,切成薄片。

2. 以滾水汆燙一下10秒,撈起以冷水冰鎮,瀝乾水份。

3. 將蓮藕片放於盒中,加入糖白醋及鳳梨罐頭湯汁調味攪拌均勻。
    放冰箱2~3個鐘頭入味...就可上桌。

4. 蕃茄切片擺盤,放上3及沙拉~白芝麻就大功告成。

PS現在的蓮藕比較老5~8月最嫩~~~一般季節蓮藕的尾巴後2節也很嫩。

圖左下

1. 蓮藕選嫩藕洗淨,削去外皮,切成薄片。

2. 以滾水汆燙一下10秒,撈起以冷水冰鎮,瀝乾水份。


3. 將蓮藕片放於盒中,加入糖白醋及辣椒~蔥 香油一點攪拌均勻就可以。
    放冰箱2~3個鐘頭入味...就可上桌。

圖右上

1. 蓮藕選嫩藕洗淨,削去外皮,切成薄片。

2. 以滾水汆燙一下10秒,撈起以冷水冰鎮,瀝乾水份。

3.毛豆大紅豆煮過,加入外面有賣的日本納豆攪拌均勻有<牽絲>就可以。


 蓮藕涼拌的作法很多如法泡製可加入~~~~~茶梅~紫蘇梅~柚子醬~百香果醬 ~ 洛神花~ 鳳梨罐頭 記得醬汁也要加進去蓮藕才會入味是夏天一道很讚的開味菜


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