蓮 藕 ㄚ 嬤

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爆漿冰糖蓮藕/蓮藕ㄚ嬤


 
爆漿冰糖蓮藕

材料→蓮藕、圓糯米、桂花醬or蜂蜜、甘蔗皮、大牙籤

做法

蓮藕選藕節藕孔大比較好處理,圓糯米洗淨,

蓮藕洗乾淨去皮,
靠邊端切下 2 公分,

將洗過水之圓糯米塞入藕孔,


塞滿9分滿後以原留下來的邊端為蓋子,

蓋上用大牙籤固定,
放入快鍋、陶鍋,

鍋底鋪甘蔗皮比較不會焦〈臭火乾〉


水蓋過蓮藕慢煮5個鐘頭至蓮藕酥爛後,

加入冰糖續滾煮約30分至湯濃稠

〈 精華的蓮藕糯米高湯 ~ 一級棒 〉,

取出切片排盤,
  加入桂花醬或蜂蜜,

淋在藕片上即成軟嫩可口的一道佳餚。

                                  


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