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炒蓮藕/蓮藕ㄚ嬤

所需材料:
蓮藕150g、雞胸肉100g、新鮮香菇3朵、蔥粒2根、甜椒30g
調味料:
鹽1匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、香油少許、太白粉水
醃料:
鹽1/2匙、米酒1匙、雞蛋清1/2顆、太白粉適量
做法:
1.蓮藕去皮切粒備用;雞胸肉切丁備用;新鮮香菇切丁備用。
2.取一盤放入蓮藕,加水到蓋過蓮藕,進電鍋蒸約40分鐘至熟備用;雞胸肉丁加入醃料略醃備用。
3.熱一炒鍋,下雞胸肉丁炒到肉丁熟後,下蔥粒炒到香,再下香菇、蒸好的蓮藕、雞肉及蓮藕湯汁、鹽、米酒、胡椒粉調味,再加上彩椒炒勻,最後用太白粉水勾芡,再淋上香油即可。
◎引用美食鳳味

 

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