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別買漂白的蓮藕/蓮藕ㄚ嬤

別買漂白的蓮藕

經常光顧傳統蔬菜市場的消費者會發現,有的攤位會出售一種外觀顏色潔白、洗得很乾淨的蓮藕。這種蓮藕在零售市場的價格比普通藕要高。

調查發現,這些「賣相極佳」的蓮藕,看上去光潔、白嫩。是經過了亞硫酸鹽或過氧化氫,稀鹽酸漂白的特殊處理,零售商清楚其中的秘密,自然不會高價買進,卻能向消費者高價賣出。

普通蓮藕表面乾燥,有泥沙附著的粗糙感且無異常氣味,而「漂白藕」表面光滑、濕潤,仔細聞可以聞到化學試劑的味道。

在對「漂白藕」的酸鹼度進行測試時,放在蓮藕表面的pH試紙呈橘紅色,對照比色卡可知「漂白藕」已呈弱酸性。

特別提醒,亞硫酸鹽或過氧化氫,食用稀鹽酸處理過的藕會對人體有害,因為即使再稀釋依然,對人體特別是消化系統,也會有侵蝕作用和刺激作用。

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