蓮 藕 ㄚ 嬤

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開胃海鮮拌嫩藕~沒有過多的調料,也沒放油,卻很開胃,又辣又爽口,夏天,我們就要這麼吃!/蓮藕ㄚ嬤

  這一季的藕,不管你怎麼吃,還是別錯過它,在它最美的時刻!

                                                           材料:

嫩藕、鮮蝦、小魷魚、、小紅椒、蒜頭、芹菜、日式和風醬。

做法:

1、嫩藕削皮,直切片再切小條狀;


2、蓮藕放入清水中浸泡可在水中加入少許白醋或鹽水以防變色;再來處理魷魚和蝦。


3、將小魷魚沖洗乾淨,撕掉外膜,抽出軟骨,切成小條


4、鮮蝦剝掉外殼,留蝦尾那節殼,從蝦背部切開,不要切斷(把蝦放冰箱冷凍半小時更好剝殼);這時把小辣椒切小粒,大蒜頭切末,放在小碗中,倒入和風醬拌勻醃製

                                         
5、將藕條放入沸水中煮1分鐘

6、即將撈起藕條時放入芹菜段燙一下水,一起撈出


7、把藕條和芹菜段放入涼開水中浸泡,可加入冰塊,使其更爽脆


8、將魷魚和蝦一起放入剛才的鍋中水燙一下,變色打卷即可


9、把撈出的蝦和魷魚放入藕條中一起浸泡至冷

10、將全部的材料瀝乾水份,倒入碗中拌一下,倒入醃好的辣椒蒜末汁即可裝盤上菜了。

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